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為何潮汕牛肉丸的知名度如此之高?菲凡食品

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瀏覽:- 發布日期:2020-05-26 10:30:00【

說到美食,那是在我們生活中一定不會缺少的了。隨著現在生活水平的提升,小伙伴們對吃的東西也是越來越講究了。在我們中國更是如此的。由于我們有著繁多的烹煮方式,所以才會有如此多的美食存在。每個地區和城市都會有屬于自己的特色美食

美食可以分為南方和北方派系,風格各有不同,但都是美味滿滿的。但最令小白心心念叨的,還是非南方的潮汕美食莫屬了。曾經就有美食家說過,不吃上一次潮汕美食的話,就是美食生涯的不完整。可見潮汕美食的影響力有多大。今天就來為小伙伴們推薦一下吧。

潮汕牛肉丸

潮汕,最出名的應該就是他們的特色牛肉丸了吧。潮汕地區一直堅持用傳統制法來制作牛肉丸。選用新鮮的牛腿包肉作料,去筋后切成塊,放在大砧板上,用約3公斤重的特制的方形錘刀兩把,上下不停地用力把牛腿肉槌成肉醬,加入少量雪粉、精鹽、上等魚露,味精和其他少量的調味劑,繼續不斷地捶打,直到肉醬變成肉漿。

待肉漿完全呈黏糊糊狀態的時候,用手握成拳狀抓起肉漿,用力一擠。再用陶瓷做的勺子熟練的一切,一顆鮮紅的牛肉丸就成型了。別看師傅的手法看起來簡單,實際上確是花了幾十年練出來的。因為所用的調味劑非常少,所以就算是生的牛肉丸也是非常的誘人。 

所有的味道都留在了牛肉丸中,一碗幾顆牛肉丸,淋上濃濃的原湯,加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒,配上本地特有的沙茶醬。輕輕咬上一口,牛肉丸中的汁水夾雜著沙茶醬的獨特風味,再來一口撒滿芹菜粒的原湯,一直吃到碗底都空了,你才能再美味中反應過來。

其實牛肉丸一開始并不是潮汕地區的特色,只是在流入潮汕地區后,經過不斷改進和潮汕人的精益求精,讓這種美食百年來都保持原汁原味。所以很多人都說只有潮汕地區的牛肉丸才能被真正的成為牛肉丸。那種味道,只有吃過的人才會知道。小伙伴們看了這么久,有沒有什么不一樣的看法呢?


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