牛肉含量達九成才叫汕頭牛肉丸
據不完全統計，目前汕頭牛肉丸每天外銷約40噸，全年可達萬噸以上，創造產值約15億元，全市牛肉丸市場已形成較大規模的產、銷網絡。但市場上銷售的牛肉丸，有的用其他禽畜肉類冒充牛肉，存在生產不規范、衛生不達標等現象。對此汕頭市多部門聯合，向省衛計委申報“汕頭牛肉丸地方標準”。經過專家調研、科學制定標準，將對牛肉丸水分、蛋白質、脂肪等理化指標，以及污染物限量、農藥殘留、微生物限量、食品添加劑等指標進行規范；同時，還將對“汕頭牛肉丸”生產加工工藝及生產場地的衛生進行要求。
目前，該地方標準已上報省衛計委審批。地方標準一旦出臺，將進一步規范“汕頭牛肉丸”的生產加工，為質量檢驗、食品安全監管執法等提供依據，促進產業良性發展。
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