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潮汕肉丸不同季節吃火鍋用料有什么不同?

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瀏覽:- 發布日期:2020-03-31 10:30:00【

火鍋湯鮮菜嫩,清香可口,深受人們喜愛。然而卻有很多人不知道,火鍋受歡迎的原因不僅僅因為它適合幾乎所有菜品,還有很重要一點。

潮汕牛肉丸火鍋01

  因為人體機能會隨季節變化而發生相應的變化,為了能夠適應人體生理變化的需求,所以不同季節就要選用不同的“潮汕肉丸火鍋原料。下面就來看看不同季節火鍋用料有什么不同。


    一、春季火鍋用料:在火鍋用料中應當選用溫補陽氣類原料,如大棗、豬牛瘦肉、雞、魚,豆類食品以及蔥、蒜、韭菜溫辛性味原料。根據中國古代大藥學家孫思邈提出的傳統調味理論:春日宜肖酸(少食醋)增甘、多食糖從養脾氣的原則來調整火鍋用料。

 

       此外,春天氣溫多變,時冷時熱,寒冷時候不妨在火鍋湯中多用一點生姜,氣溫轉暖時不妨在火鍋湯中加一點甘蔗。火鍋配料應用蘿卜、多食蘿卜可以清春熱。這樣來調整火鍋用料,就可以防止由于氣溫變化帶來的疾病。

 

       二、夏季火鍋用料:在火鍋料中應多配綠色蔬菜、豆腐、雞蛋、瘦肉、魚肉、雞鴨、豬肝、茄子、黃瓜、苦瓜、冬瓜、竹筍、蒲公英保健食品,這些菜可刺激食欲、開胃、補脾胃、幫助消化。而且還給人體提供豐富的氨基酸、維生素、微量元素、生物堿、甙類、苦味質,可對人體提神醒腦,消除炎熱疲勞。

 

       此外、綠豆稀粥,荷葉稀粥配在火鍋中也可清熱解暑、減輕火鍋的燥熱度。食用火鍋后稍稍休息,再飲一杯冷飲能增加體內擾誘生素等抗病毒成分的攝入,可以少患腹瀉、痢疾等疾病。夏天季節細菌容易繁殖傳播,應在火鍋料中多配蒜和醋,蒜和醋具有殺菌和抗病毒感染的作用,以確保身體健康。

 

       三、秋季火鍋用料:火鍋配料應注意選配養陰潤肺的原料,如芝麻、蜂糖、蓮米、葡萄、銀耳、蘿卜、冬瓜、黃瓜等。常吃火鍋的人平時還要多喝開水、淡茶、牛奶、豆漿。火鍋調味品中應少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香溫辛燥熱調味品。

 

       進入深秋,人體精氣開始收藏,這時可以進補,但不宜大補。火鍋料應當忌用牛、羊、狗肉,多用木耳、蓮藕、豆腐。火鍋湯可加荷葉、綠豆熬制,過濾后使用。

 

       四、冬季火鍋用料:火鍋中調味料可用辣椒、胡椒、生姜。北方有些大城市,冬天鮮蔬不多,易引起維生素缺乏。火鍋用料中應多配胡蘿卜、菠菜、豆芽等。火鍋湯宜汁濃肥鮮、色深醇厚,突出原汁原葉,不宜食用冷飲和生冷食物。

 

       總之,火鍋選料用料應掌握春秋兩季用性味溫、平原料,夏季用涼性原料,冬季用熱性原料,這是火鍋用料大的原則。

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