魚丸的出生
魚丸因注重選料和制作工藝而名聞遐邇。多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、小參鯊、鰻魚、馬加魚、嘉臘魚、敏魚為主料，剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合千捶而成，形狀有圓形、塊狀、魚形各種，堅韌雪白，質地柔軟。并用肉骨清湯、油蔥、瘦肉配煮，下鍋膨脹力強，不易變質，入口鮮美清脆。富有彈性，脆而不膩，為宴席常見菜品.有“沒有魚丸不成席”之說。尤其是回潮汕探親的僑胞，都喜歡品嘗家鄉的魚丸，一飽口福。
魚丸的制作方法有很多種，也會因為每個地區的口感不同而導致制作方法的不同。小編就給大家介紹其中的一種制作方法。
1、 把魚（魚的品種可自選）用刀去頭去尾，削皮除刺；
2、魚肉用刀（用其他的拍打工具均可，小編家里只有刀）拍成魚肉糜后將生粉+鹽+白胡椒粉+姜汁加入攪拌均勻，攪拌（小編是用筷子，用其他的工具均可）過程中加入2大勺水，一直攪拌到魚肉漿變得上勁，有彈性；
3、手抓適量魚糜，握起手，從虎口擠出一團魚肉搓圓；
4、大火燒開水后放入鍋中，魚丸浮起水面即可，盛到碗里即可食用；
5、待水干之后，便可放入油中炸到外皮微微泛黃就可以了。（注意：小編較喜歡吃油炸食品；若不喜歡，在上一步即可終止。）
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