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涮羊肉的前世今生

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瀏覽:- 發布日期:2019-12-18 10:30:00【

知道嗎!“涮羊肉”的名稱相傳是元世祖忽必烈賜名的!

一次忽必烈大勝敵軍,在慶功會上忽必烈賞全軍羊肉吃,伙夫就創造了這種吃法,將士們吃后贊不絕口。伙夫請忽必烈給起個名字,忽必烈邊涮吃著羊肉片邊說:“那就叫‘涮羊肉’吧!”這就是涮羊肉這名稱的由來。


羊肉片廠家直銷

北京人已把涮羊肉與北京烤鴨、烤肉并列齊名,成為北京著名的風味佳肴。采用銅鍋炭火,羊肉講究肉質細嫩且無膻味,鍋底用清湯,最大限度的保證羊肉的鮮美,吃起來是羊肉最鮮嫩、純真的味道。

那老北京涮羊肉吃的時候有哪些說法呢?

銅鍋炭火

銅的導熱性好,還必須是紫銅,它導熱快,鍋也就開的快,省火省時。炭火加熱的溫度高,才能達到"涮"羊肉的效果,涮出來的羊肉比較嫩,口感好而且紫銅有著非常好的殺菌能力,長時間保持火鍋底湯不變味道,不容易與涮的肉、菜等起反應,從而保持肉和菜的原味

清湯品肉鮮

清湯是指涮完最后一片羊肉時,鍋里的湯一定是清澈透底的,沒有血沫。小編的老爸每次吃涮羊肉的時候,就是肉吃完了不讓下菜,碗里放點香菜什么的,非要喝清湯,要是下肉的時候放別的東西那就該急了......哈哈。

涮肉解羊

和一般火鍋不同,老北京涮羊肉是優先養肥鍋,然后再涮菜喝湯的傳統。所以一般是先涮肉,肉遵循先肥后瘦的順序,不能夾著肉左右橫著涮,而是拎著上下涮,涮蔬菜,粉絲,最后乘一碗湯,美其名曰:原湯化原食。

蘸料

涮肉蘸料以芝麻醬為主花生醬為輔,輔料基本就是韭菜花和腐乳,醬料再怎么秘制,這三樣不能少。當然糖蒜也是不能少的。

涮肉伴侶

小編去北京吃涮羊肉的時候喝了這個酸梅湯,念念不忘啊,某寶就有賣的,很便宜的,搭配涮羊肉不能更贊啊!

啰嗦了這么久是不是已經饞了!

好!那就就地選擇涮羊肉館大飽口福吧!

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