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牛肉片到底能保存多久??菲凡食品

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瀏覽:- 發布日期:2020-05-14 10:30:00【

                                 

市面上一般出售冷凍肉、冷鮮肉和熱鮮肉三種,而三種肉的保質期也都不一樣。

冷凍肉最好別超過1個月


冷凍肉指屠宰后分塊放進冷凍室,并經過零下25℃以下快速凍結的肉,其貯藏、運輸和銷售過程中必須將溫度控制在零下18℃以下。

如果能穩定保存在零下18℃以下,冷凍的豬肉、禽肉最長可存放1年,牛羊肉保存2年。但家用冰箱很難達到這個要求,冰箱門隨開隨關、突然斷電、延遲啟動等都會使冰箱內溫度發生變化,使保存期限縮短。因此,即便沒有過期,冷凍肉買回后也最好在1個月內吃完,越早越好。

冷鮮肉最好3天吃完

冷鮮肉也叫排酸肉,即屠宰后24小時內將肉的溫度降至0℃~4℃,并冷藏銷售。這種肉最好現買現吃,如果當天沒吃完,可在0℃~4℃的環境下冷藏,3天內吃完。如果放入冰箱冷凍室,應在1個月內吃完。

熱鮮肉別超過1天

熱鮮肉即屠宰后去掉內臟,不經過任何冷藏、冷凍,直接拉到市場賣的肉。按要求,這種肉買回后當天就應吃完,因為高溫下,微生物很容易污染肉類并快速生長繁殖,安全性相對較差,夏季尤其如此,可能早上買的肉晚上就出現異味。


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科學處理能延長一定的保質期


家禽、海鮮、河鮮應掏凈內臟、里外洗凈再冷凍;其他食品和肉類在冷凍前也需仔細清洗,除去表面的細菌。
所有食品在放入冷凍室前,都應分成一次食用的分量,用保鮮袋或保鮮膜仔細包裝,以防止水分損失。
最好在外包裝貼上標有日期和名稱的標簽,便于以后取用。

保證足夠低溫,冰箱的冷凍室溫度最好能達到零下18℃以下。

4步判斷肉是否變質

家里有存放時間較長的肉、魚、海鮮類食物,可通過以下幾招分辨是否已變質:

1 | 顏色是否有變化,比如紅色的豬肉顏色變淺、帶魚的魚鰭附近發黃。

2 | 聞是否有異味,如哈喇味、臭味等。

3 | 彈性是否變差,解凍后用手按壓肉塊,看凹陷處是否能彈起。

4 | 摸表面是否發黏。如果肉已變質,必須及時扔掉。

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