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菲凡牛肉丸帶大家一起認識國產優質牛肉-魯西黃牛肉

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瀏覽:- 發布日期:2019-12-19 10:30:00【


魯西黃牛我國特有優質肉用牛,其產肉率高,且皮薄骨細,脂肉兼層,分布均勻,肉質鮮嫩,肌纖維間均勻沉積脂肪形成明顯的大理石花紋,有“五花三層肉”之美譽,是世界上著名的肉用品種牛之一。

魯西黃牛肉特點

      魯西黃牛肉質的主要化學成分是:水分占72.97%,蛋白質占21.21%,脂肪占4.64%,灰分占1.18%;氨基酸含量測定,必需氨基酸含量為30.975%(賴氨酸的含量為5.295%),非必需氨基酸為34.185%。

      魯西黃牛肉的蛋白質中有一種叫肌氨酸的氨基酸,其量比任何其他食品都高,肌氨酸被稱作肌肉燃料之源,吸收后能在人體內迅速轉化為能量,增強肌力,并能增長肌肉,凸顯肉塊,除此之外,肌氨酸還能提供腦細胞活動需要的能量,有利于大腦發揮功能。

      魯西黃牛肉肉質鮮嫩,美味多汁,雪花紋分布均勻,非常適合用來煎制、鹵制等,是不少餐館和食客的摯愛,在國內外市場上十分暢銷,尤其是高檔牛肉、肉塊價格不菲,市場效益可觀。
魯西黃牛生產特性
      在生產性能上,據屠宰測定的結果,18月齡的閹牛平均屠宰率57.2%凈肉率49.0%,骨肉比1:6.0脂肉比1:4.23,眼肌面積89.1平方厘米。
      成年牛平均屠宰率58.1%,凈肉率為50.7%,骨肉比1:6.9,脂肉比1:37,眼肌面積94.2平方厘米。
       肌纖維細,肉質良好,脂肪分布均勻,大理石狀花紋明顯。生長發育快、周歲體尺可長到成年的79%,體重相當出生重的10.1倍。
       個體高大、公牛體高146.3cm,體長160.9cm,胸圍206.36cm,體重685.18kg,最大體重1040kg。皮質好,加工后不出萌眼。


魯西黃牛的發展

      由于各方面的條件限制,完全從國外引進優良的肉用牛不能成為現實;以國外優良的肉用牛做父本,以我國地方優良黃牛為母本,繁育雜交肉用牛是即經濟又實用的一條有利途徑。由中國農科院多方篩選,中國的優良地方品種——魯西黃牛成為首選品種。

       由魯西黃牛做母本所產的雜交肉用牛即保持了其交系生長快,產肉量多的優點,又繼承了魯西黃牛肉質好,易飼養,適應性強的特長。
       因此,魯西黃牛和肉用雜交牛作為優良品種由魯西南推廣到中國各地,所產牛肉遠銷日本、東南來等數十個國家和地區。魯西黃牛作為一個優良的地方品種也身價倍增

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魯西黃牛的發展

      由于各方面的條件限制,完全從國外引進優良的肉用牛不能成為現實;以國外優良的肉用牛做父本,以我國地方優良黃牛為母本,繁育雜交肉用牛是即經濟又實用的一條有利途徑。由中國農科院多方篩選,中國的優良地方品種——魯西黃牛成為首選品種。

       由魯西黃牛做母本所產的雜交肉用牛即保持了其交系生長快,產肉量多的優點,又繼承了魯西黃牛肉質好,易飼養,適應性強的特長。
       因此,魯西黃牛和肉用雜交牛作為優良品種由魯西南推廣到中國各地,所產牛肉遠銷日本、東南來等數十個國家和地區。魯西黃牛作為一個優良的地方品種也身價倍增

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